EARL Joël SIEGLER
       in vino veritas

La vinification

Le jus qui sort du pressoir est débarassé de ses impuretés par une décantation naturelle à froid qui se fait dans nos fûts.

Ensuite, le moût est transvasé dans des tonneaux en chêne dont le plus ancien date de 1892  où la fermentation est déclenchée par les levures naturelles qui se trouvent sur la peau des raisins. Le sucre se transforme en alcool en dégageant du gaz carbonique.

Le "Rouge d'Alsace" (Pinot Noir) est vieilli en barriques de Bourgogne âgées de 0 à 6 ans.

La fermentation est surveillée quotidiennement afin d'éviter toute perte d'arômes.

Ensuite, le vin est laissé au repos puis séparé des derniers résidus par soutirage.

Tous les vins (issus exclusivement de terroirs classé AOC) sont analysés et dégustés avant leur mise en bouteille.

La mise en bouteilles se fait exclusivement au Domaine, gage de qualité pour le consommateur. Les bouteilles sont stockées en cave sur des palettes en bois en attendant l'étiquetage puis l'expédition.

 

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